Người ta hay hỏi, xứ dừa Bến Tre có gì mà thương mà nhớ hoài vậy? Thiệt khó trả lời cho hết nghen, nhưng trong cái nhớ, có khi là hương vị một món ăn dung dị mà lại sang, mộc mạc mà lại tinh túy. Món ăn được chắt chiu từ chính trái tim của cây dừa, cái thứ gỏi củ hũ dừa ăn một lần là vương vấn mãi không thôi. Món ăn này nó không chỉ ngon ở đầu lưỡi, mà còn là câu chuyện về sự hào sảng của đất, của người miền Tây vậy đó.
Cây dừa ở Bến Tre đi đâu cũng thấy, rợp bóng mát cả một vùng quê. Cây dừa cho người ta đủ thứ, từ quả ngọt, lá lợp nhà, thân làm cột… Nhưng để có được một đĩa gỏi củ hũ dừa tươi non, người ta phải đánh đổi cả một cây dừa. Bởi củ hũ dừa chính là phần lõi non trên ngọn, là trái tim, là phần tinh túy và non tơ nhất mà cây dừa chắt chiu, nuôi dưỡng. Muốn lấy được nó, người ta phải đốn hạ cả cây. Bởi vậy, món ăn này tuy dân dã mà quý giá vô cùng.
Xem thêm: Bánh nghệ Gò Công: Hành trình hồi sinh món đặc sản miền Tây
Xem thêm: Xe ngựa miền Tây: Di sản văn hóa và điểm nhấn du lịch
Củ hũ dừa lấy về trắng nõn, ngọt thanh, bào mỏng ra là người ta bắt tay vào “mần” gỏi liền để giữ trọn cái vị tươi nguyên.
Thưởng thức vị gỏi từ trái tim xứ dừa
Một đĩa gỏi củ hũ dừa đúng điệu là sự hòa quyện của biết bao nhiêu hương vị của xứ miệt vườn. Này nghen:
- Cái ngọt thanh, giòn mát của củ hũ dừa bào mỏng.
- Vị ngọt đậm đà của con tôm sú đất luộc lên đỏ au, bóc nõn.
- Vị béo mềm của thịt ba rọi hay miếng tai heo luộc vừa tới, thái mỏng, giòn sần sật.
Tất cả được trộn đều với chút hành tây, rau răm, chan lên thứ nước mắm chua ngọt làm khéo tay. Nước mắm phải pha sao cho vừa vặn, có đủ vị chua của chanh, ngọt của đường, cay của ớt, đậm đà của nước mắm ngon. Cuối cùng, người ta rắc lên trên một lớp đậu phộng rang giòn thơm lừng, vàng ruộm.
Gỏi củ hũ dừa mà thiếu đi cái bánh phồng tôm giòn rụm thì thiệt là chưa trọn vẹn. Xúc một miếng gỏi đặt lên miếng bánh phồng, nghe tiếng bánh vỡ giòn tan trong miệng. Cái vị ngọt thanh của củ hũ, vị béo của thịt, thơm của rau, đậm đà của nước mắm… tất cả quyện vào nhau, làm thực khách cứ phải xít xoa. Nó không phải là một món ăn cho no bụng, mà là món ăn chơi, ăn để thưởng thức, để thấy cái tinh hoa của đất trời Bến Tre nó gói trọn trong một món ăn giản dị là vậy.
Nghe kể về gỏi củ hũ dừa, chắc bụng dạ ai cũng cồn cào. Món ăn này đâu chỉ là món ngon trên bàn tiệc, mà nó còn là cả một câu chuyện về tình đất, tình người xứ dừa. Mỗi miếng gỏi giòn tan là một lần ta nếm trọn cái tinh túy của cây dừa, cái hào sảng của người miền Tây. Về Bến Tre mà chưa thử qua món này thì coi như chưa cảm hết cái hồn của xứ sở. Thôi thì hẹn một ngày miệt vườn, mình cùng nhau ngồi dưới rặng dừa xanh, thưởng thức đĩa gỏi trứ danh này nghen!
